Bacalao en salsa verde


¿Quien no ha comido alguna vez pescado en salsa verde? Este plato lo suelo hacer de vez en cuando como plato único, acompañado de una buena ensalada. Me gusta el pescado en casi todas sus variantes y hoy ha tocado bacalao fresco. Es fácil de hacer y queda sabroso o a mí por lo menos me lo parece porque en casa soy yo a la única que le gusta, los demás se lo comen pero no es santo de su devoción Guiño.


INGREDIENTES:

1 Kg. de bacalao fresco o cualquier otro pescado blanco
2 cebollas
3 patatas gorditas
3 o 4 ajos
un buen puñado de perejil fresco
vino blanco
aceite de oliva para freir
harina

sal

ELABORACIÓN:

Salamos y pasamos por harina el bacalao y lo freímos en abundante aceite hasta que este sellado (no hace falta hacerlo mucho) y lo reservamos. En una cacerola o sartén grande ponemos un poco de aceite de freír el bacalao y freímos la cebolla que antes habremos cortado en laminas finitas, a continuación ponemos las patatas cortadas en rodajas gordas y lo freímos bien, añadimos una cucharada de harina, los ajos picaditos y el perejil, le damos una vuelta y le echamos un buen chorro de vino blanco y un poco de agua. Dejamos que hierva despacito unos minutos y enseguida añadimos el bacalao que teníamos reservado, salamos y volvemos a dejar que hierva hasta que se haya reducido la salsa.