Tronco de aguacate y gambas

 




Esta receta es de la clase de Navidad de thermomix. La receta de la plancha de bizcocho genovés se puede utilizar tanto para dulce como para salado. Cada uno lo podemos rellenar a nuestro gusto por ejemplo me comentaba una de mis clientas que ella lo habia rellenado de trocitos de merluza y gambas. También se le puede adornar con montoncitos de huevas de lumpo rojas y negras, se le puede sustituir el aguacate por lechuga cortada muy finita en fin que podemos hacer muchas y muy variadas combinaciones. Es una receta que es muy fácil de preparar y que te hace quedar como un autentic@ profesional.


INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
120 de azúcar
120 de harina
Relleno:
1 aguacate
200 gr. de palitos de cangrejo
200 gr. de gambas o langostinos cocidos
300 gr. de salsa cocte o mayonesa o salsa rosa (al gusto de cada cual)

Elaboración:
Precalentamos  el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas, pongemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 37º velocidad 3 . A continuación volvemos a programar 6 minutos velocidad 3 pero sin temperatura

Incorporamos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 2.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear. Vertemos la mezcla en la bandeja y con una espatúla la extendemos bien. La horneamos durante 9 minutos (no os paseis en el tiempo que se queda muy seca y se puede partir). La volcamos sobre un trapo húmedo o sobre el mismo papel del horno y la enrrollamos hasta que se enfrie.

Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con salsa cocktail o la salsa que más nos guste y cubrimos con los palitos de cangrejo  y con las gambas cocidas. Hacemos laminas finitas de aguacate y las ponemos sobre los palitos y las gambas volvemos a enrollar apretando bien el bizcocho lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera. En el momento de servir lo cubrimos con salsa cocktail o lo adornamos a nuestro gusto.