Berenjenas al horno con mayonesa y parmesano



Esta receta la conozco a través de boir del foro de cocina, pero en realidad la receta es de Aandara. En casa nos gustan muchísimo las berenjenas y estas me llamaron la atención por la mayonesa, no lo dudé ni un momento y anoche las preparé para cenar. Nos han gustado mucho y además no he usado tanto aceite como para hacerlas rebozadas, solo el de la mayonesa y me ha sobrado. es otra manera más de preparar berenjenas y viene muy bien de acompañamiento para cualquier carne o pescado  


ingredientes:
3 Berenjenas medianas
2 tazas de pan rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1cdita de pimienta
1cda de ajo en polvo
1cda de perejil en polvo
1cdita de sal
Mayonesa

ELABORACION:
Precalentar el horno a 200º
En un bol mezclar el pan rallado, el queso, ajo en polvo, sal pimienta y perejil (siempre tengo el pan rallado con ajo y perejil hecho con la Thermomix) cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm mas o menos, hacer la mayonesa como tengáis costumbre o usar una de bote untar las dos caras de mayonesa y pasarlas por la mezcla de queso y pan rallado. Colocarlas en un placa de horno con papel vegetal y hornear hasta que se esten doradas sacarlas del horno y servir.