Pastel de Pisto



En este plato, riquísimo por cierto, aprovechamos la capacidad de la Thermomix de cocinar simultáneamente los ingredientes del vaso y los del varoma. Es un plato fácil de preparar aunque un pelín elaborado. Me gustan mucho este tipo de platos en los que se hace evidente que la Thermomix te ahorra tiempo y trabajo. De cualquier modo, hacerlo sin la Thermomix, es también muy fácil aunque, lo de siempre, el pisto es un poco rollo de hacer y la bechamel otrotanto.

INGREDIENTES:


Recipiente Varoma
4 huevos
200gr de champiñones laminados (yo no he puesto)
Pisto
130 gr. de calabacines, sin pelar, en trozos grandes
130 gr. de berenjena, sin pelar, en trozos grandes
80 gr. de pimientos rojos, en trozos grandes
80 gr. de pimientos verdes, en trozos grandes
150 gr. de cebollas, cortada en cuartos
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
250 gr. de tomate natural triturado. (yo troceado sin líquido)
1 pellizco de sal.
Pimienta de cayena, opcional.


Pastel

9 rebanadas pan de molde sin corteza


Salsa bechamel

40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
40 gr. de harina.
400 gr. de leche.
60gr de queso parmesano rallado
1 cucharadita rasa de sal.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
 

PREPARACIÓN:


Pisto
Ponemos los huevos y los champiñones dentro del recipiente varoma, reservamos.
Introducimos el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla en el vaso y troceamos durante 4 segundos, velocidad 4
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos el recipiente varoma y reservamos los champiñones. Ponemos los huevos en agua fría durante unos minutos, pelamos y cortamos en rodajas.


Montaje del Pastel
Cubrimos un molde (aproximadamente 30 x 20x10cm) con papel de film.
Cubrimos la base del molde con una capa de 3 rebanadas de pan, extienda la mitad de las verduras (del vaso) sobre la capa de pan y cubra con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetimos este paso: capa de pan, capa con el resto de las verduras, capa de dos huevos cortados en rodajas. Finalizamos con una capa de pan.
Cubrimos con papel film y presione colocando algo de peso encima (yo un brick de leche o una botella de un litro). Guardamos en el frigorífico como mínimo dos horas.
Precalentamos el horno a 200º


Salsa bechamel

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y los champiñones y salteamos durante dos minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos la harina y programamos 1 minutos, 100º, velocidad 1
Añadimos la leche, 20gr de queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Antes de servir el pastel, retiramos el papel film que lo tapa, le damos la vuelta dentro de una bandeja honda, desmoldamos y retiramos el otro papel film. Vertemos la bechamel por encima y cubrimos con el resto de queso parmesano.
Horneamos a 200º durante unos 5 minutos para gratinar.