Lomo de cerdo asado E-mail






Esta carne me trae muchos recuerdos porque era como la preparaba mi madre. Unas veces era aleta rellena, otras un rabillo y muchas morcillo pero siempre con la misma salsa que le da un gusto maravilloso. No puedo dejar de acordarme de ella cuando preparaba con un par de dias de antelación la receta porque decia que estaba más rica. Yo protestaba porque no me gustaba   y  la llamaba despectivamente “carne de boda”. A mi madre como es lógico le daba lo mismo mis protestas y con los años he sabido apreciar lo rica que está esta receta. Ahora la historia se repite, ella desgraciadamente ya no está y ahora la madre soy yo y mi hija la que protesta por que no le gusta “la carne de boda” (aunque se comio un buen plato). Espero que la historia se vuelva a repetir, que a mi hija le guste esta carne y que su hija proteste y yo lo vea .


INGREDIENTES:
Un trozo de lomo de cerdo (el mio pesó unos 850 gr.)
3 zanahorias
1 puerro pequeño
1 cebolla pequeña
100 gr. de coñac
1 vaso de agua de vino blanco
sal
pimienta
mezcla de especias (tomillo, oregano, mejorana etc..)
70 gr de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos a calentar el aceite, cuando este bien calentito le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, el puerro y la cebolla partido en juliana y sofreimos hasta que esté bastante frito sin llegar a quemarse. A continuación añadimos la carne y sofreimos por todos los lados para marcarla, añadimos el coñac, el vino, las especies, la sal y la pimienta y dejamos que se reduzca la salsa dando vueltas de vez en cuando a la carne. Cuando veamos que la verdura está hecha y la carne a nuestro gusto retiramos del fuego y reservamos la carne. Las verduras las trituramos con una batidora hasta conseguir una salsa espesa y sabrosa. Cortamos la carne en rodajitas finas (yo he usado un cortafiambres) y servimos unas cuantas rodajitas de carne con salsa y en este caso un poco de puré de patata (de sobre que ya me vale) pero era muy tarde y tenia que hacer la fotito jajaja.