Pan de molde E-mail



Esta receta es de Thermomix del libro pan y boller√≠a. Entre par√©ntesis os pongo mis tuneos que son m√≠nimos Inocente¬†, alguna vez tambi√©n le a√Īado semillas de amapola a la masa porque quedan un poquito crujientes y me gusta el contraste, pero esos seg√ļn este de inspirada. La primera vez que hice pan de molde que ilusi√≥n me hizo verle subir y lo bien que ol√≠a la cocina Gui√Īo. Yo lo pongo en unos moldes que compre tipo plumk Cake extensible y los hay con tapa para que queden totalmente planos por arriba pero tengo tantos cacharritos que ya ni me entran en la cocina.Sorprendido


INGREDIENTES:
Para un pan de 1 kg. 0 2 de 500 gr.
350 gr. de agua
20 gr. de az√ļcar (yo pongo una cucharadita de miel)
20 gr. de manteca de cerdo (yo aceite de oliva)
40 gr. de levadura prensada de panaderia
600 grms. de harina de fuerza
10 gr. de sal
mantequilla para engrasar el molde (yo uso papel sulfurizado)

ELABORACION:
Pon en el vaso de la Th. El agua, el az√ļcar, y la manteca y programa 2 minutos 37¬ļ, velocidad 1.
Incorpora la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
A√Īade la mitad de la harina y programa 15 segundos, velocidad 6.
Incorpora la mitad de la harina y la sal y amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Deja reposar la masa dentro del vaso cubierto con un pa√Īo de cocina hasta que haya doblado su volumen aprox. ¬Ĺ hora (yo saco la masa y la pongo en un bol tapado con pl√°stico y dejo que doble su volumen). Con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm.)¬† o dos peque√Īos de (25 x 11 x 7,5)
Engrasa generosamente el molde con mantequilla (yo lo recubro con papel sulfurizado o vegetal). Haz una bola con la masa y dale forma alargada, colocala dentro del molde, empuj√°ndola con las manos bien hasta los rincones. Deja el pan en un sitio c√°lido apartado de corrientes de aire hasta que doble su volumen. (yo pongo dos moldes de pan encima de la rejilla del horno y lo meto dentro del horno sin temperatura hasta que doble su volumen y luego solo tengo que encender el horno y lo horneo durante 30 minutos aproximadamente).
desmolde en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.
Si quieres la corteza blanda como los de molde que venden, ¬†cuando lo saques del horno enr√≥llalo en un pa√Īo de cocina ¬†y ponlo dentro de una bolsa y deja que se enfri√© antes de cortarlo. Yo lo corto en rebanadas y congelo lo que no voy a usar, separando las rebanadas para que no se peguen..