Magdalenas tradicionales E-mail




Estas son las magdalenas que hemos hecho toda la vida en mi casa. Salen muy jugosas y suaves. En vez de levadura para las magdalenas y muffins siempre uso el gasificante de mercadona que consta de dos sobres (antes se llamaban “Armasen”). Hago la masa a mano sin batidora, ni th. sólo uso las varillas para montar las claras, porque he leído en un libro de recetas que es mejor hacerlas a mano y la verdad es que no cuesta ningún trabajo. Con estas magdalenas he abierto la veda y a partir de ahora las empezaré a poner de sabores.


INGREDIENTES:
2 huevos
125 gr. de leche
125 gr. de aceite (pongo de oliva)
125 gr. de azúcar
150 gr. de harina
ralladura de la piel de 1 limón
1 sobre de gasificante (tiene dos sobrecitos)
cápsulas para magdalenas

ELABORACIÓN:
Montamos las dos claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y reservamos. En un bol mezclamos todos los ingredientes restantes hasta obtener una pasta homogénea sin grumos. Incorporamos las dos claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes. Rellenamos las cápsulas ¾ partes y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima precalentamos el horno unos minutos a 200º e introducimos las magdalenas unos 10 minutos a 180º  con aire arriba y abajo.