Conchas de merluza y gambas E-mail




Este es una forma de comer croquetas sin tanta grasa como fritas. Como en casa nos gustan mucho las croquetas de vez en cuando las preparo así con merluza u otro pescado, sobre todo en reuniones familiares aunque esta vez no ha sido el caso. En navidad compre unas vieiras y después me quedé con la concha pero si no teneis se puede poner en algún recipiente apto para horno



INGREDIENTES:
125 gr. de harina normal
550 gr. de leche entera (añadí mitad leche mitad caldo de cocer las cabezas de las gambas)
50 gr. de cebolla
50 gr. de aceite
1 filete de merluza sin piel (he puesto tres centros)
100 gr. de gambas peladas
sal
1 pizca de pimienta blanca

ELABORACIÓN:
Picar la cebolla en velocidad 5, bajar los restos con la espátula añadir el aceite.  Programamos 6 minutos temperatura varoma velocidad 3, a continuación añadimos la harina y sofreímos 5 minutos temperatura varoma velocidad 3. Añadimos la leche y el caldo de gambas  removemos unos segundos a velocidad 5 para evitar que se quede la harina en las paredes del vaso y programamos 7 minutos temperatura 100º velocidad 4, cuando faltan dos minutos aproximadamente añadí el pescado y las gambas cortados a trocitos. Rellenamos las vieiras con esta mezcla y dejamos enfriar. Una vez frías pasamos por pan rallado con ajo y perejil y gratinamos al horno hasta que veamos que están doraditas.