Patatas Alioli E-mail


Hay una cosa que siempre tengo congelada en casa: es una mezcla de ajo y perejil picados que yo llamo “ajogil” y que no tiene ningún secreto Inocente, simplemente pico ajo y perejil con la picadora, lo empaqueto en papel de aluminio en porciones de una cucharada sopera y al congelador con ellos. Yo he empleado este “ajojil” para hacer mi alioli, pero nada hay que te impida hacerlo de la manera tradicional, machacando el ajo con un poco de aceite y haciendo la mayonesa con esta mezcla.

INGREDIENTES:
4 patatas terciadas
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil

ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas y las troceamos de forma que cada trozo constituya un bocado cómodo. Preparamos el alioli machacando el diente de ajo bien junto con una cucharada de aceite y vertiendo el resultado en el vaso de la batidora. Añadimos un huevo y aceite de oliva suficiente como para conseguir la consistencia que nos guste. Un sistema es meter la batidora en el vaso y tapar la parte inferior (la que aloja las cuchillas) con aceite. Batimos y si queremos que la salsa sea más consistente añadimos aceite poco a poco y batimos. A más aceite, mayor consistencia. El alioli, a mi modo de ver, ha de ser lo suficientemente consistente como para que quede pegado a las patatas. Bien, ya sólo queda mezclar el alioli con las patatas troceadas y poner un poco de perejil por encima. Buen provecho.