Sopa Castellana




Esta receta es m铆a, est谩 basada en la antiqu铆sima sopa castellana y despu茅s de comerla en muchas casas (mis padres eran segovianos) y en muchos restaurantes,聽聽he llegado a la conclusi贸n que la que m谩s me gusta es 茅sta y聽que me perdonen los puristas Gui帽o. Para nosotros es un manjar, un d铆a de mucho fr铆o te tomas un cuenco de esta sopa y te reconforta de qu茅 manera.



INGREDIENTES
2 Puntas de Jam贸n
Chorizo para guisar
5 dientes de Ajo
Piment贸n de la Vera
Jam贸n
4 huevos
Agua
Aceite de Oliva virgen extra
Pan candeal duro


PREPARACION
Poner en una cacerola las dos puntas de jam贸n y agua para hacer un caldo, cuando lleve un rato hirviendo y empiecen las puntas a soltar su sustancia a帽adimos chorizo muy picadito y dejamos que hierva un buen rato. Sacamos las puntas de jam贸n y hacemos un sofrito con el aceite, los ajos muy picaditos y el piment贸n con cuidado que no se queme para que no amargue. El sofrito lo a帽adimos a la cacerola del caldo y dejamos que de un hervor para que coja el gusto, mientras tanto en unos cuencos de barro repartimos el pan cortado en trocitos, a帽adimos al caldo que tenemos preparado, un huevo por persona y lo cuajamos un momento (que la yema no se ponga dura) y repartimos el cado con el huevo en los cuencos de barro. Por 煤ltimo a帽adimos un poco de jam贸n picadito por encima.