Tortuga Gertudis




La primera vez que vi esta tarta fue a Canelona que a su vez la hab√≠a copiado del blog franc√©s Amuses bouche. Me enamor√© de este blog desde el primer momento, es fant√°stico Chulo. Bueno voy a presentaros a Gertrudis. No es la primera tortuga que hago, llevo ya unas cuantas, ¬†pero como no ten√≠a p√°gina pues no les hacia fotos. Esta Gertrudis es para ANDRES que ha cumplido 3 a√Īos (se est√° haciendo viejo ya) Beso¬†y ha sido mi regalo de cumple. Hace una semana nos fuimos todos los amigos con los respectivos ni√Īos al parque y hab√≠a un mont√≥n de tortugas y le gustaron mucho a si que decid√≠ regalarle una. Casi me muero ayer cuando llegamos con la tortuga al cumplea√Īos y a la hora de partirla Maria (tres a√Īos) me ve con el cuchillo en la mano dispuesta a clav√°rselo a Gertrudis y empez√≥ a gritar NO LA MATES, NO LA MATES,¬† ¬°qu√© pena me dio! Inocente, menos mal que al final la expliqu√© que era de chocolate y hasta se comi√≥ un buen trozo.¬†¬†


INGREDIENTES:Para una ensaladera de 23cm de di√°metro
3 Bracitos de gitano (sabor trufa)
Para la mouse:

400gr de nata para montar
1 tableta de chocolate para cobertura (la compro en el lidl)
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo (yo uso marca royal)

50gr de az√ļcar.
DECORACION:

3 bizcochos de soletilla
medio bollito de leche (para la cabeza)

ELABORACION:
Forramos una ensaladera (la mia de 23cm de di√°metro) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano. Montar la nata por un lado ¬†y las claras con los 50gr de az√ļcar por otro lado y reservamos en la nevera.Derretir el chocolate al ba√Īo mar√≠a o en el micro 8lo pongo en el micro y lo programo 40 segundos lo remuevo y lo vuelvo a poner otros 40 segundos hasta que est√© derretido, cuidado que no se nos queme). En 50gr de leche fr√≠a hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullici√≥n, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. A√Īadimos el chocolate derretido y removemos a velocidad 3 durante 1 minuto. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).

Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Cuando la vayamos a montar destapamos la capa de flim transparente y volcamos el caparazón en el plato de servir. Pinchamos la cabeza en un palillo (la he pincelado con chocolate con leche fundido y la he puesto dos estrellitas a modo de ojos) y la pinchamos en el caparazón. Las patas y la cola son bizcochos de soletilla también pincelados con chocolate partidos al centro y la cola cortada en triangulo (lo siento se me olvido hacerlo una foto)